Rauchfleisch

Rauchfleisch
(stückweise, vakuumverpackt, ab 250g)
 
Bauchspeck  11,50 Euro/kg    inkl. MwSt
Hinterschinken
Hals
  17,90 Euro/kg    inkl. MwSt
Lachsschinken   18,90 Euro/kg    inkl. MwSt

Rauchfleisch

Ein besonderes Geschmackserlebnis ist der wunderbar milde Schinken.
Drei Wochen lang liegt er in Salzlake mit ganz speziellen Gewürzen.
Dann wird er gewässert und über Buchenholz eine Woche lang sanft geräuchert.

Das Einsalzen und die Art zu Räuchern bestimmen maßgeblich Qualität und Geschmack
des Schinkens mit leichtem Wacholderaroma, den sich Viola von Woellwarths Bruder
Vincent Klink, Sterne- und Fernsehkoch und verfechter der regionalen Küche,
vom Schlossgut liefern lässt.